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Cena
CRUDI & FROLLATI
Tartare di gambero rosso
100 gr
23 €
Tartare di ricciola frollata
120 gr
23 €
Tartare di tonno
120 gr
19 €
Gambero rosso 1^
al pezzo
7 €
Scampo 1^
al pezzo
7,5 €
Ostrica Gigas
Locale, Calibro N°3
5 €
Ostrica Tsarskaya
Francese, Calibro N°3
7 €
Tiradito di ricciola
con riduzione di leche de tigre e burro all'umeboshi
23 €
Gran Crudo
5 Scampi
5 Gamberi rossi
5 Ostriche
80 €
Selezione di stagionati
Bottarga di tonno, bottarga di muggine, cuore di tonno e tonno salato
22 €
ANTIPASTI
Tartare di manzo
120 g marinato con senape, scalogno, olio e sale
16 €
Sautè di cozze
con salsa di pomodoro datterino, olio verde e pane fritto.
18 €
Ceviche
di pescato del giorno, con verdure e leche de tigre
18 €
Anemoni di mare
con alga wakame e sesamo tostato
18 €
Insalata di tonno rosso
con cipolle, basilico e pomodorini
16 €
Tortino di parmigiana
in foglie d'orto e pomodorino datterino
16 €
PASTE
Tagliolino nero
con tartare di gambero rosso, bisque e crema di burrata
23 €
Fregula alle alghe marine
con fumetto di cernia e intingolo di mare (min. 2 porzioni)
22 €
Paccheri al ragu' bianco
di cappone con crumble di parmigiano e polvere di olive
22 €
Paccheri al pesto
con tartare di tonno rosso e granella di pistacchio
18 €
Tagliolino alle vongole
con crema di burrata, colatura di alici e zest di limone
22 €
Cullurgiones
in salsa di pomodoro e riduzione al basilico
16 €
SECONDI
Gran fritto
calamari, gamberi e verdure (min. 2 persone)
40 €
Tentacoli di polpo
in doppia cottura, con topinambur, gocce di basilico e terra d'olive
22 €
Tataki di tonno rosso
in salsa ponzu, cipolla in agrodolce e alga wakame
22 €
Trancio di cernia
con peperoni in doppia cottura e vellutata di topinambur
24 €
Filetto di Angus
in maillard al burro con patate al forno e crema di peperoni
28 €
Ventresca di tonno frollata
con contorno di melanzane e salsa teriyaki
28 €
Polpette vegetali
con cuore di riso e verdure
16 €
DOLCI
Raviolini fritti
7 €
Pardula scomposta
7 €
Seadas
7 €
Cheesecake
7 €
Semifreddo
7 €
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