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Cos'è il Pesce Frollato e Perché Sta Rivoluzionando la Cucina di Mare Il pesce frollato rappresenta oggi una delle tecniche più affascinanti e ricercate nell'alta cucina di mare. Ma cosa significa esattamente "frollare il pesce"? Si tratta di un processo di maturazione controllata che, proprio come avviene per le carni pregiate, permette al pesce di sviluppare texture e sapori straordinari, impossibili da ottenere con il prodotto appena pescato. Quando pensiamo al pesce crud