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Cena
CRUDI & FROLLATI
Tartare di gambero rosso
100 gr
€23
Tartare di ricciola frollata
120 gr
€23
Tartare di tonno
120 gr
€19
Gambero rosso 1^
al pezzo
€7
Scampo 1^
al pezzo
€7.5
Ostrica Gigas
Locale, Calibro N°3
€5
Ostrica Tsarskaya
Francese, Calibro N°3
€7
Tiradito di ricciola
con riduzione di leche de tigre e burro all'umeboshi
€23
Gran Crudo
5 Scampi
5 Gamberi rossi
5 Ostriche
€80
Selezione di stagionati
Bottarga di tonno, bottarga di muggine, cuore di tonno e tonno salato
€22
ANTIPASTI
Tartare di manzo
120 g marinato con senape, scalogno, olio e sale
€16
Sautè di cozze
con salsa di pomodoro datterino, olio verde e pane fritto.
€18
Ceviche
di pescato del giorno, con verdure e leche de tigre
€18
Anemoni di mare
con alga wakame e sesamo tostato
€18
Insalata di tonno rosso
con cipolle, basilico e pomodorini
€16
Tortino di parmigiana
in foglie d'orto e pomodorino datterino
€16
PASTE
Tagliolino nero
con tartare di gambero rosso, bisque e crema di burrata
€23
Fregula alle alghe marine
con fumetto di cernia e intingolo di mare (min. 2 porzioni)
€22
Paccheri al ragu' bianco
di cappone con crumble di parmigiano e polvere di olive
€22
Paccheri al pesto
con tartare di tonno rosso e granella di pistacchio
€18
Tagliolino alle vongole
con crema di burrata, colatura di alici e zest di limone
€22
Cullurgiones
in salsa di pomodoro e riduzione al basilico
€16
SECONDI
Gran fritto
calamari, gamberi e verdure (min. 2 persone)
€40
Tentacoli di polpo
in doppia cottura, con topinambur, gocce di basilico e terra d'olive
€22
Tataki di tonno rosso
in salsa ponzu, cipolla in agrodolce e alga wakame
€22
Trancio di cernia
con peperoni in doppia cottura e vellutata di topinambur
€24
Filetto di Angus
in maillard al burro con patate al forno e crema di peperoni
€28
Ventresca di tonno frollata
con contorno di melanzane e salsa teriyaki
€28
Polpette vegetali
con cuore di riso e verdure
€16
DOLCI
Raviolini fritti
€7
Pardula scomposta
€7
Seadas
€7
Cheesecake
€7
Semifreddo
€7
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